За обед и завтрак – пять!

   Повар в школьной столовой – профессия, не предусматривающая того, что работник всегда на виду, в центре внимания, как, к примеру, директор. Однако плоды труда повара видятся не в перспективе, как плоды воспитания. Нет, их можно, что называется, увидеть, потрогать и даже ощутить на вкус уже сегодня – во время завтрака или обеда. По тому, с каким рвением мчатся в столовую дети, можно понять: аппетит у ребятишек будь здоров! А всё потому, что кормят их с любовью! 

   Помощница в семье 

   В разгар трудового дня мы нагрянули в школьную столовую, ведомые уже с порога аппетитным ароматом свеженького супчика на курином бульоне. 

   – Ольга Александровна? – послали мы в воздух вопрос, переступив порог пищеблока. 

   – Я, – отозвалась миловидная молоденькая женщина. Вот она – наша героиня. 

   – Процесс идёт. Обед готовите? А мы пришли поговорить о вашей профессии. 

   – Давайте-ка присядем – предлагает занять место за столом у окна Ольга Александровна – хозяюшка на школьной кухне. – Сейчас будет завтрак, третья смена. Обед в час. 

   Так, готовя то одно блюдо, то второе, день за днём, один учебный год за другим, уже четырнадцать лет как Ольга Ахроменко кормит школьников вкусно и с пользой. О том, как пришла в профессию, выпускница средней школы № 2, а затем современного Колледжа транспорта и сервиса, в прошлом профтехучилища № 17, говорит коротко и ёмко: «Захотелось – пошла!» 

   Студенткой уроженка Сухиничей стала в 2005-м, в 2008-м официально получила хорошую, во все времена нужную специальность «повар, кондитер» IV разряда. 

   – У нас мастером была Татьяна Егоровна Афонина, а классным руководителем – Ёхина Марина Александровна. Учиться было интересно, весело. Навыки, конечно, в жизни пригодились ещё как! – вспоминает годы юности Ольга.

   Семья, в которой она росла, простая, крепкая: мама – Елена Григорьевна Лушникова – работает во второй школе техслужащей, а папа – Виктор Николаевич Луцюк – на железной дороге в депо. К слову, Виктор Николаевич ещё и заядлый рыбак. О нём как об увлечённом человеке на страницах «Организатора» выходила статья. 

   – У родителей нас четверо, я самая младшая, у меня трое старших братьев. Они меня долго ждали, помощница в семье нужна. Мама всему меня научила, они с папой вообще молодцы – труженики! – с большой любовью Оля рассказывает о родных, достойный пример ответственности и самоотдачи которых всегда стоит перед ней. 

   Хозяйственная, деловая, она стала работать с тринадцати лет. В ресторане «Колос» зал убирала, совмещала учёбу с подработкой, всё лишняя копейка в многодетную семью. Может, осталась бы в «Колосе» и дальше, но... 

   «Хочется или не хочется готовить после трудового дня, а у меня семья – готовить нужно. Фирменных блюд как таковых нет, ничего не сложно, я могу всё приготовить. Муж особенно любит манты, плов. Он родом из Узбекистана, ценит национальную кухню. Пельмени домашние любит тоже. Мы всей семьёй сядем, налепим... С супругом нас объединяют не только дети, но и общие увлечения. Нам нравится ездить отдыхать на Жиздру с палатками. Летом на велосипедах катаемся. Стараемся жить активно!» Ольга Ахроменко, повар

   С пяти утра на ногах 

   – Мы с Татьяной Михайловной –соседи, – Ольга указывает взглядом на опытного кладовщика Татьяну Бурову, которая в профессии своей уже около 30 лет. – Однажды она пришла ко мне, выпускнице профтехучилища, и говорит: «Всё, пойдём работать!» Я не была уверена, что смогу поваром работать в школе: только отучилась же, а тут сразу такая ответственность! Но Татьяна Михайловна возражения мои не приняла категорически, и так в сентябре 2008 года я устроилась в школу № 3, полностью освоилась в профессии уже тут, – Ольга Ахроменко рассказывает, с чьей подачи она стала профессионалом в сфере питания. 

   Помогает во всём повару и кладовщику кухонный рабочий Татьяна Васильевна Балашова. Взаимопонимание правит бал в маленьком женском коллективе, в этом для Ольги Ахроменко и заключён один из плюсов её труда. Когда есть кому прийти на выручку, работать можно спокойно. 

   – Здесь одному повару не справиться. Как бы ни хотелось, всё равно не успеешь. Обычно в семь часов утра прихожу на работу, но когда в меню булки, сырники, с пяти часов я тут. Тесто нужно замесить, сырники приготовить по два на ребёнка. Килограммов двадцать пять творога понадобится размять. Хорошо, что техника есть, всё полегче с ней, чем руками всё от и до делать. Вот, например, тестомешалка. Она мешает и творог, и тесто на выпечку, – Ольга Александровна переходит к обсуждению материальной базы пищеблока. 

   – Есть у нас конвектомат – тепловая печь для выпечки, запекания, тушения, в нём готовятся котлеты, тефтели. Картошку чистим с помощью картофелечистки. Купили недавно новую протирочную машину для приготовления пюре. Мармит позволяет поддерживать нужную температуру блюд. С плитами ситуация не ахти, техника со стажем, но мы справляемся. Столы и посуда, как видите, маркированные, всё строго по СанПину. Результаты проб у нас хорошие. В задачи повара входит приготовление блюд на завтрак и обед согласно цикличному меню, составленному заранее и согласованному с директором школы. Объём работы в этом учебном году увеличился, больше детей стали ходить на обеды. Для сравнения: раньше от силы десять–пятнадцать обедали в школе, а в день нашей встречи с Ольгой Александровной на обед записаны пятьдесят три ребёнка. 

   – Хорошо дети едят. Сегодня молочный день. На завтрак даём молочную кашу, напиток из цикория и бутерброд и ещё сок детям с 1-го по 4-й класс. На обед суп картофельный, тефтели, соус, гречка, чай, хлеб, сыр. Овощные салаты из капусты, из свёклы даём тоже, порционное: кукурузу, горошек, огурцы. К гарниру у нас или котлетка, или тефтели, или сосиски. Супы разные каждый день, – рассказывает о том, чем питаются автозаводские школьники, их повар. 

   Надо уступать 

   Неутомимая и старательная, спокойная и приветливая Ольга Ахроменко, кажется, душой прикипела к этому месту, хотя был момент, когда назрело у неё решение попробовать себя в другой сфере. Наша героиня его не упустила, устроилась на завод. На предприятии ей работать тоже понравилось, но так сложилось, что через два года вернулась в школу. О своём возвращении не жалеет: стало больше времени на семью, так как график работы этому способствует. Единственное, нужно на работу приходить спозаранку, чтобы после обеда быть свободной от готовки на 180 учащихся и кулинарить уже для мужа Владимира Игоревича и сыновей Данилы и Максима. 

   Говорят, путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Мол, кормите мужа вкусно – и будет в семье счастье да любовь. Спросим-ка у повара, верно ли это утверждение? Стоит ли счастье стояния у плиты часами над очередными кулинарными шедеврами? 

   – Вообще, у нас хорошая, сплочённая семья, мы с мужем уже 17 лет вместе. В чём секрет счастья? Думаю, не в том, что я умею готовить, а в том, что мы уступаем друг другу, поэтому и живём столько лет. Муж понимает, что я устаю, я понимаю, что и он устал. Он монтажником окон работает. Мы приходим домой вдвоём, и нам надо часик просто помолчать. Друг другу даём отдохнуть. 

   Нелюбимых блюд у меня нет, просто возникает желание в выходные дни отдохнуть от стояния у плиты. Хорошо, что муж готовить умеет, он у меня вообще всё может. Мы недавно купили частный дом, муж всё практически сам отремонтировал. Сыновей тоже учит жизненным премудростям. Старший у нас учится в девятом классе второй школы, младший – в шестом, – делится особенностями семейного уклада 35-летняя Ольга Ахроменко. 

   Для неё счастье – это сама жизнь, когда рядом родители, любимый муж, дети, когда есть работа, которая позволяет быть полезной людям. Тогда и на сердце радость! 

   «Наша повар Ольга Александровна очень добрая и всегда спокойная, вежливая. Мне нравится, как она готовит вторые блюда, особенно гречку с подливой, картошку с котлетами. Обожаю макароны с сыром. Только печёнку я не ем, но это просто потому, что мне она не нравится вообще. А вот супы, особенно борщ, которые дают на обед у нас в школе, вкусные. Ольга Александровна даже помогает нам носить полные кружки с чаем или компотом на подносе, чтобы нам не было тяжело». Вика Гуськова, ученица 3-го класса 

   Анна Зайцева Фото автора